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パグ犬涼々のシツケ大作戦!パグのしつけって?

「トマトショートケーキ」
「はんなりポテレバ」

本日は、ビストロりゃん父へお越しくださいまして、有り難うございます。
またお目にかかれて光栄でございます。どうぞごゆっくりとおくつろぎくださいませ。
本日のメニューは「トマトショートケーキ」及び、「はんなりポテレバ」でございます。
「トマトショートケーキ」は、甘酸っぱいトマトのジューシー感を、ボリュームたっぷりのスポンジで際だたせた、当店の自信作でございます。
また、ホイップクリームに見立てたそうめんをあしらい、見た目にも美しく楽しいご馳走ケーキに仕上げてございます。
一方「はんなりポテレバ」は、ポテトにレバーでほんのり赤く色づけし、花びらのようにかわいらしく盛りつけたデザートでございます。
どちらのお料理もお客さまに舌鼓を打っていただけるものと自負しております。どうぞご存分にご堪能くださいませ。

なお、本日限りのサービスといたしまして、それぞれのレシピをご案内いたしております。
ご家庭でも簡単にお作りいただけるよう、アレンジしてございますので、ホームパーティーにそしておもてなしのときなどにお試しいただけますと幸いでございます。

左:「トマトショートケーキ」 右:「はんなりポテレバ」
ふわふわフードのスポンジケーキ

材料(材料)
「トマトショートケーキ」
トマト・・・小1/2個
ドッグフード・・・10g
茹でササミ・・・2cm
おから・・・大さじ1
ご飯・・・大さじ1
ウズラの卵・・・1個
そうめん・・・10本

「はんなりポテレバ」
ジャガイモ・・・半個
鶏レバー・・・1かけ
カボチャ・・・3cm角
キュウリ・・・少々


作り方

レシピ(1)
まずは、「トマトショートケーキ」から作ります。
トマトを8mm角に刻んで、ペーパータオルに載せ水気を切ります。

レシピ(2)
そうめんはゆでて、ストローなどに巻き付け、丸くなるようにクセづけておきます。
なお、彩りにニンジンなどを茹でて、同様に巻いてもよいでしょう。
レシピ

レシピ(3)
生地を作ります フードにお湯を入れ5分ほどふやかし、オカラとご飯を入れて良く混ぜ合わせます。

レシピ(4)
半量をお皿に盛り、平らにならしたらササミを細くほぐして載せます。
その上に残りの半量を載せ、形を整えます。

レシピ(5)
水気を切ったトマトを載せ、固ゆでしたウズラの卵を半分に切り、真ん中に飾ります。
最後に、ストローからそうめんをゆっくりはずして、形を崩さないようホイップクリームのように立てて飾ります。

レシピ
出来上がりでございます。

レシピ
お客さま、ご声援ありがとうございます。

レシピ(6)
次は、「はんなりポテレバ」の作り方です。
まずは、鶏レバーを茹でて薄皮をむいておきます。
ジャガイモを電子レンジでチンして柔らかくしたら、熱いうちに皮を取り、茹でたレバーを混ぜ込んで、めん棒で一緒につぶします。

レシピ(7)
キュウリをナナメ薄切りにして、葉っぱに見立ててバランス良く皿に敷きます。
つぶしたポテレバをスプーンに取り、軽く押さえた後、形を崩さないようにスプーンからはずして、花びらに見立ててキレイに盛りつけます。
カボチャを電子レンジで柔らかくしたら、少し冷まして手のひらに取り、ボール状に丸めて、花びらの中心に置き軽く押さえます。

レシピ
出来上がりでございます。

いかがでしたでしょうか。
今回もお客さまのお好きな食材を吟味し、真心を込めて調理いたしました。
なお、今年は当店の山形支店オープン準備のために、お誕生日から7週間も遅れましたこと、心よりお詫び申し上げます。
山形支店でもお客さまのお越しをお待ちしておりますので、どうぞお気軽にお立ち寄りくださいますよう、よろしくお願いいたします。
そしてまた来年のお誕生日には、本店にてご来店をお待ち申し上げております。

2004年8月 「ビストロ りゃん父」 店主 敬白

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