パグ犬涼々のシツケ大作戦！2011年ビストロりゃん父
「夏の冷たい宝石箱」
本日は、ビストロりゃん父へお越しくださいまして、有り難うございます。
またお目にかかれて光栄でございます。どうぞごゆっくりとおくつろぎくださいませ。
本日のメニューは、「夏の冷たい宝石箱」でございます。
今年もたわわに実った当店自慢の自家製野菜をふんだんに使い、まるで宝石箱を開けたときのような感動に出会える一品に仕上げてございます。
そして今夏は節電の夏ということで、工夫を重ね電力使用を極力抑えた調理をしております。
なお、本日限りのサービスといたしまして、それぞれのレシピをご案内いたしております。
ご家庭でも簡単にお作りいただけるよう、アレンジしてございますので、ホームパーティーにそしておもてなしのときなどにお試しいただけますと幸いでございます。
「夏の冷たい宝石箱」
（材料 2人分）
プレスヨーグルト＊・・・大さじ2
ジャガイモ・・・1/2個
りんご・・・1個
プチトマト（赤・オレンジ・イエロー）・・・2個ずつ
ブルーベリー・・・6個
ワイルドストロベリー・・・6個
キュウリ・・・1/6個
野菜・果物100%ジュース・・・2種類
かんてん・・・1包
ふぐ刺し・・・2切れ
＊プレスヨーグルトとは、ヨーグルトの水気をきったものです。
ヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたザル等に入れ、冷蔵庫に一晩おくだけでできます。
（１）
ジャガイモを茹で、熱いうちにつぶします。
マッシャーを使うと粉々になりやすいので、スプーンの方が良いでしょう。
（２）
小さめの一口大に丸めます。
（３）
りんごは皮も使うのでよく洗って皮をむき、スライサーでバラの花に必要な分だけスライスします。
耐熱容器にりんごの皮と花用のスライスしたりんごを入れてラップをし、レンジで１分半〜２分加熱します。
ラップを取って２〜３時間そのままにして色づくのを待ちます。
（４−１）
りんごがバラ色に染まったら、１枚ずつバラの花びらのように重ねていきます。
（４−２）
キュウリの皮ををかつらむきし、ペティナイフでバラの葉の形に飾り切りします。
（５）
トマトは湯むきします。
熱湯にさっとくぐらせ、すぐに冷水に取ります。
（６）
一つ一つ皮をむいていきます。
（７）
ワイルドストロベリーは洗います。
ブルーベリーは皮をむきます。
キュウリは小さい角切りにします。
（８）
ブルーベリーの皮は、すりこぎですり茶こしでこしておきます。
（９）
寒天液を作ります。
今回はボビたんの健康に考慮し、動物由来のゼラチンではなく寒天を使いましたが、お好みでゼラチンでもかまいません。
（10）
マグカップ等に、寒天液とこしたブルベリーの皮、野菜・果物100%ジュースを入れます。
（11）
冷えて固まったら、まな板に取り出します。
（12）
トッピング用に小さく切ります。
（13）
ふぐ刺しをしゃぶしゃぶにします。
（14）
トッピング用に小さく切ります。。
（15）
プレスヨーグルトを冷蔵庫から出し、
（16）
お皿に3mm厚さにのばします。
（17）
こんもりとキレイに盛りつけます。
バラのデコレーションを飾り、できあがりでございます。
いかがでしたでしょうか。
華やかな冷たいスィーツ、お客さまにもきっとご満足いただけたと思っております。
おいしく楽しくヘルシーに、そしてお健やかに仲良く、これからもお過ごしくださいませ。。
また来年、お二人揃ってのご来店を、心よりお待ちしております。
２０１１年７月 「ビストロ りゃん父」 店主 敬白